Från "Aj!" till "Oj!" - Ett recept på nässelsoppa

Det här med nässlor, eller "nellor" som man säger i södra Skåne har under det senaste året klättat en bra bit på samma hypestege där surdegen förra året dröp från översta pinnen. Men om vi sätter trenderna åt sidan och går på känsla så är nässlan inget annat än en gratis välgörare för kroppen, både invändigt och utvändigt. Nässlan innehåller bland annat A-vitamin, kalk, kisel och järn. Dessutom stimulerar den ämnesomsättningen och är bra mot oren hy och hudsjukdomar. Det finns inget att förlora på att använda den.

Sagt och gjort. Jag gick till skogen, utrustade med korg och handskar och efter en stund så hade jag ca tre liter fina toppskott med mig hem. Lunchen var räddad.
Jag sökte mig till de djupaste skogarna i Häglinge och fick där av en trollkvinna som gillar malörtsbrännvin lika mycket som jag ett recept som verkade fint. Låt oss ta ingredienserna.

Till 4 portioner nässelsoppa behövs:

- 2 l brännässlor
- 1 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 1 dl grädde
- 2 st hårdkokta ägg
- Gräslök

Skölj nässlorna och låt dem ligga i blöt i ca 5 minuter. Koka dem därefter i vatten i 15 minuter med locket på. Sedan silar du ifrån vattnet MEN spara på det! Nu är det endast värmen som eventuellt gör att du inte kan ta i nässlorna för alla brännhår är borta. Låt dem därför svalna och kläm eller pressa så mycket vätska det går av nässlorna. Hacka dem sedan.
Knåda ihop en kula av smör och mjöl. Koka upp nässelspadet igen och lägg i buljongtärningarna. Tillsätt mjöl och smörkulan. Rör om så att kulan löses upp och låt soppan småkoka i ca 5 minuter. Lägg i nässelhacket och tillsätt grädden.
Servera med finhackad gräslök och en ägghalva i varje skål.

Jag har aldrig smaknat något liknande och som många säger så drar smaken lite åt spenathållet fast friskare på något sätt. Fantastiskt gott!